煎炸的过程中，鸡蛋中的蛋白这和营养成分会由于高温而导致蛋白质变性，这是鸡蛋会变得柔软好吃的道理，但同时也是因为如此，鸡蛋的营养也在一定程度上被破坏了。所以有很多人在煎鸡蛋的过程中一旦时间过长，就会导致鸡蛋糊锅甚至无法入口，破坏了营养还不好吃。所以我们尽量选择用煮的方式，或者选择煎鸡蛋时不要煎得太久。

【话题讨论】
1.以上两种吃法你中招了？
2.你还知道那些吃法不健康食物？