进其果皮硬化直至完全成熟。贮藏的南瓜要求都是品质优秀，没有碰损，没有病虫害的老熟南瓜。
　　南瓜需要在阴凉、通风、洁净的仓库或地窖里贮藏。贮藏南瓜的最适温度在10℃。相对湿度应保持在70%-80%。贮藏后也要定期检查，及时发现捡出病果坏果，防止病害污染贮藏环境。常见的南瓜贮藏病害有疫病、镰刀菌果腐病、南瓜青霉病、白绢病和菌核病等。